La Scamorza fumée d’Ignalat est un fromage semi-dur à pâte filée, bénéficiant d’un fumage naturel dans un four avec des copeaux de bois. Sa couleur est uniforme, sa texture compacte et élastique. Son goût est doux et aromatique, avec une odeur fumée caractéristique. Idéale fraîche, grillée ou cuite au four, elle se prête également à être utilisée en morceaux dans diverses recettes, notamment les salades.
