Plage de prix : 7,48€ à 29,90€
Découvrez un fromage exceptionnel depuis le XIIe siècle :
l’Abondance. Cette meule cylindrique au poids variant entre 6 et 12 kg offre une expérience gustative unique. Sa croûte lisse d’une belle teinte ambrée renferme une pâte souple et fondante, aux nuances de fruits tels que l’ananas, l’abricot, les agrumes et la noisette. Identifiable par une plaque de caséine, chaque Abondance révèle le savoir-faire du producteur, avec des marques distinctes pour les fromages fermiers et ceux fabriqués en fromagerie. Obtenir 1 kg d’Abondance nécessite environ 10 L de lait cru, et la production demeure artisanale, entre les mains habiles des fromagers et agriculteurs. Plongez dans cette tradition gustative séculaire et découvrez le goût authentique de l’Abondance.
Un peu d’Histoire.
Plongez dans l’épopée légendaire du fromage en Vallée d’Abondance, tissée depuis le XIe siècle avec les fils de l’Abbaye d’Abondance. Les moines, visionnaires, ont reconnu dans le fromage la richesse véritable de cette vallée montagneuse, l’élevant au rang de monnaie d’échange.
Les moines ont joué un rôle clé dans le développement pastoral, encourageant le défrichage des forêts, l’amélioration de l’élevage, la création des alpages, et des pâturages. Ils ont favorisé l’élevage d’une race de vaches qui porte le nom de la vallée. En échange de l’impôt, ils recevaient la production laitière estivale transformée en fromage.
En 1381, le fromage atteint la noblesse en étant servi à la table du conclave lors de l’élection du Pape Clément VII à Avignon. Rapidement, il conquiert les meilleures tables de la Cour de Savoie, devenant si célèbre qu’il était utilisé comme monnaie d’échange dans une époque où l’argent liquide était rare.
Cette collaboration entre les moines et les paysans a donné naissance à une culture et une activité économique qui perdurent aujourd’hui. Explorez l’héritage unique de ce fromage légendaire, symbole d’une tradition séculaire et d’un lien indissoluble avec son terroir.
L’Abondance, un fromage à savourer de multiples façons. Que ce soit sur un plateau, fondu en raclette, ou dans un délicieux plat traditionnel comme le Berthoud du Chablais savoyard, son goût exceptionnel s’apprécie pleinement. Accompagnez le de vins légers, notamment des vins de Savoie tels que le Chasselas.
Pour une expérience gustative optimale, mariez l’Abondance avec des vins blancs secs du vignoble de Savoie, comme un Vin de Savoie Chautagne blanc, un Seyssel, une Roussette du Bugey, une Roussette de Savoie, ou un Bugey blanc. Si votre préférence va vers le vin rouge, explorez des options telles qu’un Vin de Savoie Chignin rouge, un Côtes d’Auvergne Boudes rouge, un Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, un Coteaux du Loir rouge, ou un Coteaux d’Ancenis rouge.
Même les amateurs de vin blanc peuvent se régaler en associant l’Abondance avec des choix tels qu’un Bourgogne Vézelay, un Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Anjou blanc, ou un Saint Pourçain blanc. Laissez vous emporter par cette harmonie délicieuse entre le fromage Abondance et des vins qui sublimeront chaque bouchée.
