Plage de prix : 9,25€ à 37,00€
La fabrication du Bethmale de vache et de chèvre suit une méthode identique, se distinguant uniquement par le type de lait utilisé. Après la coagulation du lait (par ajout de présure), le processus comprend le découpage, le moulage et le salage. L’affinage s’effectue sur des planches en sapin, une période qui s’étend de 4 à 9 mois.
La version « chèvre » du Bethmale offre un fromage caractérisé par une douceur et une finesse supérieures à son homologue au lait de vache. Visuellement, la pâte présente une aération avec une croûte brune. Au niveau olfactif, une faible odeur de lait et de foin se dégage.
En bouche, le Bethmale de chèvre révèle un arôme délicat agrémenté de notes de chèvre, offrant une expérience caprine distinctive. La pâte souple ajoute à la délicatesse de ce fromage, créant une harmonie sensorielle qui ravit les amateurs de saveurs subtiles et de textures agréables. Une véritable œuvre fromagère qui témoigne de la diversité et de la richesse des fromages artisanaux.
