Plage de prix : 7,00€ à 28,00€
Le fromage Vieux-Lille se présente tout simplement comme une « pâte de Maroilles », dépourvu de croûte. Ce fromage, salé deux fois, arbore une teinte tendant vers le gris et émet une légère odeur ammoniacale. Son goût, plus prononcé, plus salé et légèrement piquant par rapport au Maroilles, en fait une expérience fromagère distincte.
Originaire de la Thiérache, une région proche de la Belgique entre le Hainaut et les Ardennes, caractérisée par des paysages verdoyants de bocages et de prairies, le Vieux-Lille a su préserver ses racines régionales. Aujourd’hui, son aire de production s’étend sur la Thiérache, englobant des communes des départements de l’Aisne et du Nord.
L’histoire de ce fromage remonte à plus de 1000 ans, lorsque les moines de l’Abbaye de Maroilles ont inventé la « merveille de Maroilles ». Rapidement célèbre, le Maroilles a conquis des personnalités telles que Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI, François 1er, Charles Quint, Fénelon et Turenne.
L’exploitation familiale à l’origine de ce trésor fromager a débuté en 1974, rassemblant aujourd’hui huit personnes et 120 vaches sur 110 hectares. Au fil des générations, la ferme et la fromagerie ont été transmises, constituant ainsi une tradition ancrée dans le patrimoine familial depuis six générations. Une histoire qui se perpétue avec passion et savoir-faire, donnant vie à un fromage emblématique de la région.
