Le Bleu d’Albertville est un fromage élaboré avec du lait cru entier, présentant une pâte légèrement pressée et non cuite. Il affiche un minimum de 45 % de matière grasse. Sa forme cylindrique, légèrement détalonnée, offre un diamètre d’environ 200 mm pour une hauteur de 80 mm, et il pèse environ 3 kg.
