Plage de prix : 8,25€ à 33,00€
Explorez l’authenticité du Pecorino Sardo, un fromage ancré dans l’économie pastorale traditionnelle sarde, résultant de l’élevage d’ovins sur les pâturages naturels de l’île, en particulier dans les villages de la « Barbagia ».
De forme circulaire aux faces planes, ce fromage se décline en deux types distincts : le doux, aux notes aromatiques proches du lait de brebis, et le mûr, affiné au minimum pendant deux mois pour un goût plus intense et piquant. Sa pâte, à la fois moelleuse et élastique, contribue à une expérience sensorielle exceptionnelle. Chaque fromage pèse entre 1 et 2,3 kg.
En plus de ses qualités uniques, le Pecorino Sardo est à la base d’une recette emblématique sarde : le Casu Marzu. Cette délicatesse consiste en une meule de Pecorino Sardo portée à son stade ultime de fermentation grâce à l’action digestive des larves de la mouche du fromage, la Piophila casei, délibérément introduites dans le fromage.
L’appellation « Pecorino Sardo » garantit un goût distinct, offert par une pâte semi-cuite, nécessitant 20 à 60 jours d’affinage avant d’être prête à être dégustée. Ce fromage est le fruit du travail des éleveurs pratiquant la transhumance en Sardaigne, ajoutant une dimension culturelle et traditionnelle à votre expérience gustative. Découvrez le Pecorino Sardo dès maintenant pour une immersion culinaire sarde inoubliable.
