Roquefort Carles

Quelle belle histoire que celle du Roquefort « Chaperon Rouge » de la Maison Carles, une véritable légende délicieuse qui allie l’amour des contes de fées à la passion du fromage. François Carles, imprégné de son enfance aveyronnaise et des histoires merveilleuses de sa grand-mère, a revisité le conte du petit chaperon rouge en y introduisant le Roquefort, créant ainsi une histoire gourmande unique.

La Maison Carles, entreprise familiale, perpétue cette tradition avec dévouement, préservant les secrets et le savoir-faire d’un fromage artisanal exceptionnel. Le Roquefort « Chaperon Rouge » est le fruit de procédés entièrement manuels, mêlant gestes ancestraux et respect rigoureux des normes sanitaires actuelles. Delphine Carles, Maître Artisan, porte avec fierté l’héritage familial, donnant au Roquefort Carles ses lettres de noblesse.

Du lait frais du jour provenant de leur propre laiterie à Rebourguil, village du sud Aveyron, à la fabrication du pénicillium roqueforti cultivé sur pain, en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, chaque étape contribue à créer les saveurs exceptionnelles de ce Roquefort. L’incomparable aboutissement en bouche témoigne de l’engagement envers l’excellence et de la passion qui anime la Maison Carles. Un véritable trésor gustatif à découvrir chez les crémiers fromagers de renom et sur les grandes tables du monde entier.