Plage de prix : 9,25€ à 37,00€
Ce fromage est exclusivement fabriqué à partir de lait de bufflonne pasteurisé. Sa croûte est sèche et marquée de rayures de couleur grise ambrée. La pâte, généralement onctueuse et de teinte jaune paille, présente des veines bleues plus ou moins abondantes ainsi que quelques cavités irrégulières. Son arôme est puissant, évoquant le lait et la bufflonne à pleine maturité. Avec un affinage prolongé, il développe des notes boisées et de champignon. Son goût est intense et persistant, souvent équilibré par les nuances grasses caractéristiques du lait de bufflonne. L’affinage minimum est de 90 jours, mais les meilleurs résultats sensoriels sont obtenus après 6 mois.
