Le Coeur de Burrata est une spécialité traditionnelle des Pouilles, dans le sud de l’Italie, élaborée à partir de crème fraîche entière et de filaments de fromage. Il s’agit de la partie crémeuse de la burrata, réputée pour sa grande gourmandise.
Ce fromage frais de vache est un délice à déguster tel quel, ou bien agrémenté d’un filet d’huile d’olive des Pouilles, comme l’oliarola, la peranzana ou la coratina, et d’un tour de poivre noir moulu, le tout servi sur une tranche de pain de campagne grillé.
En entrée, il peut être accompagné de quelques tomates cerises du jardin, idéalement mûries au soleil pour une saveur optimale.
Pour un apéritif raffiné, associez-le à un verre d’un grand blanc des Pouilles, tel que le Luna de la maison Conti Zecca, et accompagnez-le de quelques taralli artisanaux de la maison Danieli. Vous obtiendrez ainsi un apéritif de roi, 100% made in Puglia, mettant en valeur les délices de cette région italienne.
